隔油提升设备主要由两大功能部分组成即通过隔油池对油水处理；再通过配套水泵对污水进行提升排放。隔油池利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。其构造多采用平流式，含油废水通过配水槽进入平面为矩形的隔油池，沿水平方向缓缓流动，在流动中油上浮水面，由集油管或设置在池面的刮油机推送到集油管中流入脱水罐。在隔油池中沉淀下来的重油及其他杂质，积聚到池底污泥斗中，通过排泥管进入污泥管中，经过隔油处理的废水则溢流入排水渠排出池外，进行后续处理，以去除乳化油及其他污染物。
相关隔油设计的依据如下：
1.食堂及餐厅的含油污水，应经除油装置后方许排入污水管道；
2.污水流量应按设计秒流量计算；
3.含食用油污水在池内的流速不得大于0.005m/s；
4.含食用油污水在池中的停留时间为2-10min；
5.人工除油的隔油池内存油部分的容积不得小于该池有效容积的25％；
6.隔油池应设活动盖板，进水管应考虑有清通的可能。
相较于发展好的国外隔油技术来说，我国隔油设备技术仍需要发展。现阶段我国所采用的隔油处理方法主要有压差提升分离法、气浮机械净化处理法、高温法、生物法、机理组合复合法。隔油停留、机械式法是较为传统的油水处理技术，压差提升法则是从国外引进的隔油处理法，在我国还是主要以餐饮隔油停留法为主。隔油设备的隔油器分为好几种，设置方法也有地面放置式、直接埋地式、厨具悬挂式、楼板悬挂式、地窖内设置埋地式。不同的隔油设备油器，也有着不同的形状。针对不同的酒店，所选择的样式自然也不同。总的来说，还是有较大的差异性。
隔油提升设备应坚持“绿色化”发展。设备所产生的废油中，含有一些可能对环境造成污染的化工原料。而隔油设备的发展方向必将朝着绿色环保的理念发展。具体来说，隔油设备的功能设施中有一点必须是要满足低成本、绿色环保的特点，将设备的设计理念和方案都朝着这个方向靠拢。另外，设计隔油设备时，还要追求形式的功能性，以提高整个系统的工作效率。
